Chaque année, le mois de septembre sonne le début d’un rituel bien particulier dans notre atelier : celui du dénoyautage des pêches de vigne bio.
Chez Muroise et compagnie, nous en recevons près de 2 tonnes, soigneusement sélectionnées, que nous travaillons à la main, une à une.
Pourquoi à la main ?
Parce qu’aucune machine ne remplacera jamais la délicatesse d’un geste artisanal.
Chaque fruit est ouvert, vérifié, dénoyauté avec patience, pour ne garder que la chair fondante, juteuse et parfumée. Ce travail de longue haleine est la première étape d’une confiture d’exception, où la qualité se joue dès le geste initial.
Une confiture qui raconte une histoire
Lors des salons gourmets, nous voyons souvent des visiteurs émus jusqu’aux larmes après une simple cuillerée… Et nous comprenons pourquoi.
La confiture de pêche de vigne bio n’est pas seulement une gourmandise, c’est un retour direct en enfance, dans la cuisine de nos grands-mères, quand la maison s’emplissait des effluves sucrées et réconfortantes des confitures qui mijotaient doucement dans les chaudrons.
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De nos mains à vos tartines
Ce patient dénoyautage n’est pas qu’un savoir-faire, c’est une promesse : celle de retrouver, à chaque pot, l’authenticité d’un fruit travaillé sans compromis.
C’est aussi l’essence même de notre métier d’artisanes confiturières aventurières : donner du temps, de l’attention et beaucoup d’amour à chaque recette.
Et après ?
Les pêches de vigne, une fois libérées de leurs noyaux, rejoignent avec le sucre de canne roux bio et équitable nos chaudrons de cuivre pour une cuisson lente et soignée, qui préserve la couleur, la texture et la richesse du goût. Le résultat : une confiture de pêche de vigne bio douce, parfumée, veloutée, riche en morceaux de pêches qui se tartine avec une facilité déconcertante… et une gourmandise redoutable.
Vous aussi, laissez-vous emporter par ce voyage gourmand : découvrez notre confiture de pêche de vigne bio ici ✨
